Значение фамилии Проскуряков

Проскурник, проскуряк - тот, кто выпекает проскуры, то же, что просвиры (см. Просвирин). Отчество от именования отца по занятию: проскуряк - продающий в церкви проскуры или просферы (ритуальные хлебцы); проскуряки нередки в северных документах XVII в.